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【产 品 简 介】
吊 白 块 是甲 醛合次 硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。又称雕 白 块、雕 白 粉，易溶于水，是一种强致 癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
“吊 白 块 ”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。有不少个体食品加工者误认为“吊 白 块 ”是传统的食品添加剂，在加工食品过程中盲目添加。也有部分食品生产、销售企业对进货把关不严，使用一些含“吊 白 块 ”的原材料加工食品或直接销售含有“吊 白 块 ”的食品。
吊 白 块 分解产生的有毒 气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。经常添加的食品主要有：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等。
【检 测 原 理】
甲醛次硫酸氢钠在食物中分解成甲 醛、次 硫酸氢钠和二氧化硫。甲醛与显色剂反应生成紫色化合物，与比色卡进行颜色比对，得出甲醛含量。
【检 测 步 骤】
1. 取 1g 剪碎的样品于 10mL 比色管中，加蒸馏水（或纯净水）到 10mL 刻度线，振摇 20 次，静置 5 分钟；
2. 取 1mL 上清液至 1.5ml 离心管中，加入 4 滴试剂 1，4 滴试剂 2，盖塞后混匀，1 分钟后，加 2 滴试剂 3，摇匀，5 ～ 10 分钟内与标准比色卡进行颜色比对。
【结 果 判 断】
颜色相同或相近的比色卡色阶示值乘以 10 即为样品中甲醛含量 (mg/kg)。若颜色超出比色卡标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。
【注 意 事 项】
粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会含有少量的甲醛，大约在 20mg/kg 左右，当样品的检测结果显示甲醛含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书）来确定样品中是否掺入了吊 白 块 成份。
【储藏条件与有效期】
阴凉干燥处保存，有效期为 1 年。