点击图片查看原图
鸡蛋新鲜度试剂配置清单：说明书、 检测试剂（16 g）× 10包
鸡蛋新鲜度速测盒使用说明书
方法一、比重测试法
意义：鸡蛋的平均比重为 1.0845，保存时间越长，蛋
内水分蒸发越多，致使蛋内气室增大，比重降低。鸡蛋存
放时间越长，新鲜度越低，微生物污染和繁殖率越高。
方法：取 250ml 容器，将包装袋内的“鸡蛋新鲜度检
测试剂”溶解在 200ml 洁净水中（比重 1.05～1.06），将鸡
蛋放入溶液中，悬浮（不能下沉）的蛋为陈旧或腐坏蛋。
说明：经过检测的鲜蛋不宜久藏。
方法二、感观与光照测试法
在进行光照测试前，先用厚纸卷成一个长 15cm，一
端略粗一端略细的纸筒，将蛋放在粗端，对着阳光检测。
不同质量的蛋的判定与处理：
1．良质鲜蛋：蛋壳上有白霜，完整清洁，光照透视气室
小，看不见蛋黄或呈红色阴影无斑点。
2．血圈蛋（受精蛋）：由于受热开始生长，光照透视血管
形成，蛋黄呈现小血环。血圈蛋应在短期内及时食用。
3．霉变蛋：轻者壳下膜有小霉点，蛋白和蛋黄正常；严
重者可见大块霉斑，蛋膜及蛋液内有霉点或斑，并有霉味，
霉变蛋不能食用。
4．黑腐蛋：蛋壳多呈黑色，蛋内呈灰绿色或暗黄色，有
恶臭味。黑腐蛋不可食用。
试剂常温保存，有效期 2 年。
执行标准：Q/HD ZDR001-2008