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【产 品 简 介】
二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计量形式，亚硫酸盐主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠（又名保险粉)、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾和硫磺燃烧生成的二氧化硫等。这些物质于食品中解离成具有强还原性的亚硫酸，起到漂白、脱色、防腐和作用。但用量过大会导致胃肠道反应，影响钙磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到不允许加入的食品中时，其潜在的危害性就更大。本速测盒适用于检测各类食品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量。
【检 测 原 理】
二氧化硫或亚硫酸盐与检测试剂反应生成紫红色化合物，含量越高，紫红色越深。
【样 品 处 理】
无色水溶性固体（如白砂糖、冰糖等）样品：准确称取1克样品，用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50mL，混匀。
水不溶性固体（如粉丝、腐竹等）样品：准确称取1克样品并尽可能剪成小碎片，加蒸馏水或纯净水至50mL，盖上盖振摇。放置10分钟以上，其间振摇以加速提取，其上清液即为样品液。
【检 测 步 骤】
在1.5ml离心管中先滴加2滴检测液A，1滴检测液B，上下摇动，混匀；然后加入1ml样品液，立即盖塞混匀。放置5分钟观察颜色变化，并与色卡对照，得出样品中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。
国家对部分食品中二氧化硫的允许残留量标准(以SO2计)
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品种 |
二氧化硫残留限量 |
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食用淀粉 |
≤30mg/kg |
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坚果及籽类罐头 |
≤50mg/kg |
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粉丝、粉条、食糖及水果干类 |
≤100mg/kg |
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腐竹类（包括腐竹、油皮等）、干制蔬菜 |
≤200mg/kg |
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蜜饯凉果 |
≤350mg/kg |
【检 出 限】
10mg/kg。
【注 意 事 项】
检测时检测液A检测液B应先加入1.5ml离心管中混匀, 然后再加入样品液；检测液与样品液要混合均匀，否则可能使检测结果不重现甚至产生假阴性的结果。
【储藏条件与有效期】
试剂常温保存，有效期为1年。